Pata trasera del Cerdo Ibérico con una curación de 24 a 30 meses. El peso oscilará entre 7 y 9 kg. Procede de cerdos con más de un año de vida, que, al menos, en los últimos tres meses de vida, ha cogido 4 arrobas de peso - una arroba 11,500 kg. - en la montanera, comiendo bellotas y hierba. Su presentación - con pata para cortar a cuchillo - deshuesado, limpio y sin durezas ni rancios, para cortar a máquina. - fileteado en sobres al vacío, siempre bien conservado para cuando lo necesite Es recomendable el consumo de este producto a temperatura ambiente.