Es un ecosistema característico de la Península Ibérica , donde coexisten encinas, alcornoques – de la familia de los Quercus – y pastizales. El vocablo dehesa deriva del latín “deffesa”, cuyo significado, defensa, alude a los terrenos protegidos del libre pastoreo y reservado para el descanso y la alimentación del ganado.

Su ciclo vegetativo comienza en octubre o noviembre, que con las primeras lluvias comienza a madurar los frutos de las encinas primero y de los alcornoques después. La bellota junto a pastos y hierba constituyen la base de la alimentación de los Cerdos Ibéricos.