Inicialmente el Cerdo Ibérico se encuentra de pastoreo. Con 50 – 60 kg . comienza a comer pastos y abundante agua. No es capaz de coger peso, a penas 1 ó 2 kg. pero empieza el tronco a alargarse y a echar cuerpo.

Una vez llega a los 90 – 100 kg . pasa a régimen de montanera. El ganado aprovecha a pie de árbol el fruto de las especies forestales de los Quercus – encina, alcornoque, quejigo – que es la bellota. Empieza en el mes de octubre, siendo los meses de noviembre a enero los de mayor intensidad.

A los tres meses, acabada la montanera el Cerdo Ibérico puede llegar a los 150 – 160 kg . habiendo ingerido cerca de 10 kg . de comida al día. La reposición, por lo tanto, suele ser de unas 5 a 6 arrobas – una arroba equivale a 11,5 kg . –.

La bellota escogida por los Cerdos Ibéricos es grande, maduras y frescas, y la mayor cantidad de ingesta suele ser por las mañanas. Cada hectárea de terreno suelen asentarse uno o dos Cerdos Ibéricos.

La montanera es, sin duda, el mejor sistema de cebo para la obtención de productos finales de gran calidad organoléptica.