Pata trasera del cerdo con una curación de 24 a 30 meses,

El peso de cada pieza curada puede oscilar entre 7 y 9 kg.

Procede de cerdos con más de un año de vida, que, al menos, en los últimos tres meses de vida, ha cogido 4 arrobas de peso en la montanera, comiendo bellotas y hierba.

El consumo de este producto se deberá hacer a temperatura ambiente.